แกงมัสมั่นไก่
หน้าแรก >
อาหาร >
แกงมัสมั่นไก่ ผู้โพส : Admin / วันที่โพส : 2013-06-23 05:39:20 คำค้นหา : วิธีทำแกงมัสมั่นไก่ เคล็ดลับการทำแกงมัสมั่น อาหารไทย แกงมัสมั่นไก่ อาหาร วิธีทำอาหารไทย มัสมั่น วิธีทำแกงมัสมั่น ![]() ความจริงแล้วแกงมัสมั่นไก่นี้จะเป็นการเอาเนื้อวัวมาแกงก็ได้
เอาเนื้อไก่มาแกงก็ได้ บางทีอาจจะเอาเนื้อหมูมาแกงก็มี
แต่รู้สึกว่าไม่นิยมแกงกันสักเท่าไร
ส่วนมากแล้วจะเป็นการเอาเนื้อวัวหรือเนื้อไก่มาแกงกันมากกว่า ส่วนใหญ่แล้วแกงมัสมั่นนี้ ร้านขายข้าวแกงมักจะไม่ค่อยแกงกันนัก
เหตุผลก็คือแกงมัสมั่นนี้ลงทุนสูงกว่าแกงอื่นๆ
โดยเฉพาะน้ำพริกเครื่องแกงนั้นมีเครื่องเทศมากมาย ยิ่งเอาเนื้อวัวมาแกง
ราคาเนื้อวัวแพงกว่าเนื้อไก่และเนื้อหมูอีก คนขายข้าวแกงจึงมักจะหลีกเลี่ยงไม่แกงมัสมั่น
ไปแกงเผ็ดธรรมดาๆ ดีกว่า ในที่นี้เป็นการเอาไก่มาปรุงเป็นแกงมัสมั่น
ไม่ใช่เนื้อวัวแต่ถ้าเอาเนื้อวัวมาแกงก็ได้ ลองมาพิจารณาดูเครื่องปรุงและส่วนผสมของแกงมัสมั่นไก้กันได้ดังต่อไปนี้ เครื่องปรุง -ไก่บ้านควักเครื่องในออกสับเป็นชิ้นกำลังดี 1 ตัว -หอมหัวใหญ่หัวเล็กปอกเปลือก 10
หัว -มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกำลังพอดี 20
ชิ้น -กะทิสำเร็จรูป 2 กล่อง -ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ -เครื่องปรุงรสรสไก่ชนิดผง 2 ช้อนชา -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ -ลูกกระวาน -ใบกระวาน ส่วนผสมน้ำพริกเครื่องแกงมัสมั่น -พริกแห้งเม็ดใหญ่
แกะเอาเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่มบีบเอาน้ำออก 20
เม็ด -ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ -หอมแดงปอกเปลือก 5 หัว -กระเทียมหัวเล็กแกะเปลือก 2
หัว -ข่าหั่นเป็นแว่นๆ
3 แว่น -เม็ดพริกไทยล่อน 15
เม็ด -รากผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ -เม็ดผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา -ยี่หร่าคั่วป่น 1
ช้อนชา -ลูกกระวาน 5 ลูก -ใบกระวาน 5 ใบ -อบเชยคั่วป่น 1
ช้อนชา -ลูกจันทร์คั่วป่น ½ ช้อนชา -ดอกจันทร์คั่วป่น ½ ช้อนชา -กะปิห่อใบตองเผาไฟ 1 ช้อนชา -น้ำมัน วิธีปรุงน้ำพริกเครื่องแกง จัดการโขลกน้ำพริกเครื่องแกงมัสมั่นให้ละเอียดตามเครื่องปรุงและส่วนผสมข้างต้นนี้แล้วพักเอาไว้เพื่อแกงต่อไปตามกรรมวิธี วิธีปรุง -ไก่บ้านทำเรียบร้อยแล้ว เตรียมแกงได้ทันที -น้ำพริกแกงมัสมั่นโขลกละเอียดสดๆ
หอมกรุ่น มันฝรั่ง หอมใหญ่ปอก หั่นเตรียมแกงได้
ทุกอย่างพร้อมสรรพการปรุงแกงมัสมั่น เริ่มต้นได้ทันที -เอากระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ
เอาน้ำมันพืชใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันพืชร้อนก็เอาน้ำพริกแกงมัสมั่นใส่ลงไปผัดให้หอมกรุ่นใส่น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง ถั่วลิสงคั่ว
ผัดไปมาแล้วเอากะทิลงไป 1 กล่อง คนให้ทั่วถึงกันใส่ลุกกระวานที่ทุบแตกแล้วลงไป
ใส่ใบกระวาน ใส่ไก่บ้านสับเป็นชิ้นลงไปเคี่ยวด้วย -ใส่มันฝรั่ง
ใส่กะทิลงไปอีก 1 กล่องแล้วเคี่ยวต่อ -ใส่หอมหัวใหญ่ที่เป็นหัวเล็กๆ
ลงไปอีกอย่างหนึ่ง -เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ
ไก้จะเปื่อยกำลังดี ลองชิมดูให้ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยวเล็กน้อย
อ่อนอะไรก็เติมอีกได้จนพอดีก็ใช้ได้ ตักใส่หม้อแกงเอาไว้ -เสิร์ฟได้ทันที
ตักใส่ชามแกงหรือรามข้าว
เป็นแกงมัสมั่นที่หากินได้ยากมากเพราะร้านข้าวแกงมักจะไม่ค่อยแกงขายกัน -ขอแนะนำว่าหากท่านแกงดี
แกงอร่อย สามารถปรุงรสแกงมัสมั่นให้มีรสติดอกติดใจผู้บริโภคแล้ว
ท่านจะต้องได้รับความนิยมชมชอบมีผู้ติดใจมาสั่งแกงมัสมั่นอยู่เสมออย่างแน่นอน
ไม่เชื่อลองทำขายกันดู *****coppyไปช่วยให้เครดิตด้วยนะครับ ขอบคุณครับ***** |
ชื่อ:
แอลซี่
|
||||
![]() |
ชื่อ:
suree
|
||||
ขอบคุณนะคะ |